Aceto Balsâmico Dom Pepe 500 ml

Ficha técnica

• Produto: aceto balsâmico
• Marca: Dom Pepe
• Conteúdo: 500 ml
• Venda: por unidade

Aceto balsâmico ou vinagre comum: qual a diferença

O vinagre comum é só ácido. O aceto balsâmico é feito com mosto de uva e vinagre de vinho, por isso é escuro, mais encorpado e tem sabor agridoce: ácido no começo e adocicado no final. Ele não serve só para temperar salada; dá profundidade a molhos, carnes e até sobremesas. O Dom Pepe vem em garrafa de 500 ml, tamanho bom para quem usa toda semana.

Como acertar a medida no tempero da salada

O erro mais comum é usar balsâmico demais e deixar a salada ácida. A proporção clássica é 3 partes de azeite para 1 de aceto.

Vinagrete balsâmico em 2 minutos: num pote com tampa, coloque 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de aceto balsâmico, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de mel, sal e pimenta-do-reino. Feche e chacoalhe até engrossar. A mostarda ajuda o molho a não separar. Dura uma semana na geladeira.

Como fazer redução de balsâmico

1. Coloque 1 xícara de aceto numa panela pequena.
2. Leve ao fogo baixo e deixe ferver bem devagar, sem tampa, por 10 a 15 minutos, até reduzir pela metade.
3. Desligue quando estiver com consistência de xarope ralo. Ele engrossa bastante ao esfriar.

Deu errado? Se ficou duro como caramelo, passou do ponto: aqueça de novo com uma colher de água. Se ficou ralo depois de frio, volte ao fogo por mais alguns minutos. Se cheirou a queimado, o fogo estava alto; nesse caso, comece de novo.

Combinações que funcionam

• Salada caprese: tomate, mussarela de búfala, manjericão, azeite e redução de balsâmico.
• Bruschetta: pão tostado, tomate picado, alho, azeite e um fio de aceto.
• Carnes: pincele filé mignon, frango ou lombo com redução nos últimos minutos de grelha.
• Legumes assados: abóbora, berinjela e cebola roxa com azeite e balsâmico antes de ir ao forno.
• Queijos e frutas: parmesão em lascas, morangos ou figo com redução por cima.
• Sobremesa: algumas gotas de redução sobre sorvete de creme e morangos.

Aceto balsâmico, creme de balsâmico e redução: qual usar

O aceto líquido é o mais versátil: serve para molhos, marinadas e para fazer a sua própria redução. O creme de balsâmico, vendido pronto, é uma redução com espessante, prática para decorar pratos. Com uma garrafa de aceto você faz as duas coisas em casa.

Como guardar

Mantenha a garrafa bem fechada, longe da luz e do calor. Não precisa de geladeira, e o aceto dura muito tempo depois de aberto. Se aparecer um leve depósito no fundo, é natural em vinagres de uva: agite antes de usar. A redução caseira vai para a geladeira, em pote fechado, e dura algumas semanas.

Perguntas frequentes

Aceto balsâmico vence? Ele é muito estável por ser ácido. Siga a validade do rótulo e guarde bem fechado.

Posso usar no lugar do vinagre comum? Pode, mas ele é mais doce e escuro. Funciona melhor em saladas, carnes e molhos do que em conservas e receitas claras.

Combina com

• Azeite Deleyda Premium 500 ml, para o vinagrete
• Tomate seco em flocos, para bruschettas e massas
• Azeitona verde gordal sem caroço, para antepastos

Onde comprar aceto balsâmico em João Pessoa

Na Sabores do Mundo, nas lojas de Tambaú, Bessa e Altiplano, junto com azeites, temperos e importados para montar a sua salada completa. Entregamos por motoboy em João Pessoa e enviamos pelos Correios para todo o Brasil. Faça seu pedido pelo WhatsApp (83) 98638-7007.

Tem alergia ou restrição alimentar? Consulte o rótulo da embalagem ou fale com a gente pelo WhatsApp antes de comprar.