Hondashi Ajinomoto 60 g

Ficha técnica

• Produto: tempero em pó para caldo dashi
• Marca: Ajinomoto (Hondashi)
• Conteúdo: 60 g
• Composição: confira a lista de ingredientes na embalagem

O que é hondashi

Hondashi é o caldo dashi em pó. O dashi é a base da cozinha japonesa, feito tradicionalmente com peixe bonito seco (katsuobushi) e alga kombu. Fazer dashi do zero leva tempo e ingredientes difíceis de achar; o hondashi resolve em segundos. Ele dá aquele sabor profundo e salgadinho, chamado de umami, que faz o missoshiro e o lámen terem gosto de restaurante japonês.

Como usar hondashi

• Caldo dashi: dissolva 1 colher de chá (cerca de 4 g) em 500 ml de água quente.
• Tempero direto: uma pitada no arroz, no refogado de legumes ou no ovo mexido.
• Atenção ao sal: o hondashi já é salgado. Coloque o tempero primeiro e só depois ajuste o sal e o shoyu.

Missoshiro em 10 minutos

1. Aqueça 500 ml de água e dissolva 1 colher de chá de hondashi.
2. Junte tofu em cubinhos e alga wakame (opcional) e deixe ferver 2 minutos.
3. Desligue o fogo e dissolva 2 colheres de sopa de missô numa concha com um pouco do caldo antes de misturar na panela.
4. Finalize com cebolinha picada. Não deixe ferver depois do missô.

Outras receitas com hondashi

• Lámen caseiro: caldo de hondashi com shoyu, macarrão, ovo cozido e cebolinha.
• Peixe ensopado ou no vapor: uma colher de chá no caldo de cozimento.
• Arroz japonês temperado: uma pitada na água do cozimento.
• Yakisoba: no molho, junto com shoyu e açúcar.
• Legumes salteados: abobrinha, brócolis e cogumelos com hondashi e gergelim.
• Okonomiyaki: na massa da panqueca japonesa.

Quanto rende

Com 1 colher de chá para 500 ml, o pacote de 60 g rende cerca de 15 preparos de caldo, ou bem mais se usado como tempero em pitadas.

Como guardar

Depois de aberto, feche bem a embalagem ou passe para um pote com tampa e guarde em lugar seco. A umidade empedra o pó.

Perguntas frequentes

Hondashi é o mesmo que caldo de peixe? É um caldo à base de peixe bonito, mas com sabor bem mais suave e defumado que os caldos de peixe comuns.

Posso usar no lugar do caldo de galinha? Em receitas orientais, sim. Em pratos brasileiros, o sabor fica diferente, mais marinho.

Tem glutamato? Confira a lista de ingredientes na embalagem.

Combina com

• Alga nori, para sushi e temaki
• Macarrão de arroz bifum, para sopas orientais
• Gergelim branco, para finalizar

Onde comprar hondashi em João Pessoa

Na Sabores do Mundo, nas lojas de Tambaú, Bessa e Altiplano, junto com outros ingredientes da culinária oriental. Entregamos por motoboy em João Pessoa e enviamos pelos Correios para todo o Brasil. Faça seu pedido pelo WhatsApp (83) 98638-7007.

Tem alergia ou restrição alimentar? Consulte o rótulo da embalagem ou fale com a gente pelo WhatsApp antes de comprar.