Flor de sal é o nome que se dá aos primeiros cristais formados durante os processos das salinas, e que desgrudam, por conta da pressão, dos sais formados abaixo, ficando na superfície. Para sua formação, é necessário que as condições atmosféricas do ambiente estejam favoráveis, com temperatura elevada e ventos suaves. Além disso, sua colheita deve ser realizada sempre dentro do período da tarde, antes do sol se pôr. Segundo a nutricionista Joyce Rouvier, a flor de sal é rica em minerais, cálcio, ferro, zinco e magnésio, trazendo vários benefícios para a saúde quando inseridos na alimentação, como transporte de oxigênio, melhora da contração muscular e manutenção óssea. Esta opção possui vantagem sobre o sal refinado, por conta do baixo teor de sódio, pois não recebe aditivo.