Açúcar Demerara

Ficha técnica

• Produto: açúcar demerara
• Pesos: 50 g, 100 g, 500 g e 1 kg
• Embalagem: saco ou pote de acrílico
• Cor e textura: cristais dourados, maiores que os do açúcar cristal

O que é açúcar demerara

O açúcar demerara é feito do caldo de cana e passa por menos etapas de refino que o açúcar branco. Por isso mantém a cor dourada, os cristais grandes e um sabor suave que lembra caramelo e melado, sem ser tão marcante quanto o mascavo. Ele se dissolve bem em bebidas quentes e não deixa o café com gosto forte.

Demerara, mascavo, cristal ou de coco: qual escolher

• Demerara: dourado, sabor suave de caramelo, cristais firmes. Bom para o dia a dia e para dar crocância em doces.
• Mascavo: marrom-escuro, úmido e com sabor forte de melado. Ideal para cookies, bolos de especiarias e caldas.
• Cristal: branco, sabor neutro. Para receitas em que o açúcar não deve aparecer.
• Açúcar de coco: sabor caramelado e diferente, para quem quer variar.

Como usar o açúcar demerara

• Café, chás e sucos: troque 1 por 1 pelo açúcar comum.
• Casquinha crocante: polvilhe sobre bolos, muffins, tortas e crumbles antes de assar. Os cristais não derretem por completo e formam uma crosta crocante.
• Crème brûlée: espalhe uma camada fina por cima e queime com maçarico.
• Frutas assadas: banana, abacaxi e maçã com canela e demerara no forno.
• Drinks: na caipirinha e no café gelado, no lugar do açúcar branco.
• Carnes: numa mistura de temperos para costela e lombo, ajuda a caramelizar.

Dá para trocar o açúcar branco pelo demerara em qualquer receita?

Na maioria, sim, na mesma quantidade. Em massas mais delicadas, como pão de ló e merengue, os cristais grandes demoram a dissolver. Nesses casos, bata o demerara no liquidificador por alguns segundos para afinar os cristais antes de usar. A cor da massa fica um pouco mais dourada.

Quanto comprar

Para adoçar café e chás de uma pessoa, 500 g duram cerca de um mês. Para família ou para quem faz bolos e doces, compensa levar 1 kg.

Como guardar

Guarde em pote bem fechado e em lugar seco. Se empedrar com a umidade, quebre os torrões com um garfo ou bata rapidamente no liquidificador.

Perguntas frequentes

Açúcar demerara é mais saudável? Ele continua sendo açúcar e deve ser consumido com moderação. Para questões de saúde, como diabetes, siga a orientação do seu médico ou nutricionista.

Por que o demerara não derrete totalmente no bolo? Os cristais são maiores e mais firmes. É justamente isso que forma a casquinha crocante por cima.

Muda o gosto do café? Muito pouco. O sabor é suave, bem menos marcante que o do mascavo.

Combina com

• Açúcar mascavo, para cookies e bolos de especiarias
• Açúcar de coco, para variar o sabor
• Canela em pó, para frutas assadas e crumbles

Onde comprar açúcar demerara em João Pessoa

Na Sabores do Mundo você compra açúcar demerara a granel, de 50 g a 1 kg, nas lojas de Tambaú, Bessa e Altiplano. Entregamos por motoboy em João Pessoa e enviamos pelos Correios para todo o Brasil. Faça seu pedido pelo WhatsApp (83) 98638-7007.

Tem alergia ou restrição alimentar? Consulte o rótulo da embalagem ou fale com a gente pelo WhatsApp antes de comprar.