Xilitol a Granel

Ficha técnica

• Produto: xilitol em cristais
• Tipo: adoçante da família dos polióis (álcoois de açúcar)
• Aparência: cristais brancos parecidos com açúcar refinado
• Doçura: semelhante à do açúcar comum
• Pesos: 50 g, 100 g, 500 g e 1 kg
• Embalagem: saco ou pote de acrílico

O que é o xilitol

O xilitol é um adoçante que existe naturalmente em pequenas quantidades em frutas e vegetais e é produzido em escala a partir de fibras vegetais, como milho e bétula. Ele parece açúcar, adoça quase igual e deixa uma sensação refrescante na boca. Por isso é uma das opções mais procuradas por quem quer diminuir o açúcar sem mudar muito o gosto do café ou da receita.

Como trocar o açúcar por xilitol

Bebidas: use a mesma medida que usaria de açúcar. Ele dissolve bem em café, chá, suco e vitamina, quentes ou frios.

Receitas: comece trocando na proporção de 1 para 1. Em bolos, cookies, mousses, caldas e geleias o resultado costuma ser bom. Alguns ajustes ajudam:

• Massa com fermento biológico (pão, pizza): o fermento não se alimenta de xilitol. Se a receita usa açúcar para ativar o fermento, mantenha uma pitada de açúcar ou mel para isso.
• Caramelo e calda dourada: o xilitol não carameliza como o açúcar. Para calda de pudim, prefira açúcar demerara ou mascavo.
• Bolos: podem dourar menos. Asse alguns minutos a mais com o forno um pouco mais baixo, ou pincele leite por cima.
• Textura fina: para coberturas e chantilly, bata os cristais no liquidificador seco até virar pó.

Deu errado? Como resolver

A receita ficou com sensação gelada na boca. É característica do xilitol. Misture metade xilitol e metade outro adoçante ou açúcar, ou combine com chocolate, canela e café, que disfarçam esse efeito.

Empedrou no pote. Ele absorve umidade. Quebre com um garfo ou bata rapidamente no liquidificador e guarde bem fechado.

Desconforto na barriga. Polióis em excesso podem ter efeito laxativo. Comece com pouco e aumente aos poucos, e respeite a recomendação da embalagem.

Cuidado importante: mantenha longe dos cães

O xilitol é tóxico para cachorros, mesmo em pequena quantidade. Não ofereça doces feitos com ele aos pets e guarde o pote fora do alcance deles. Em caso de ingestão, procure um veterinário imediatamente.

Quanto comprar

Para adoçar café e chá de uma pessoa, 500 g duram algumas semanas. Para testar em receitas, comece com 100 g. Quem cozinha doces com frequência ou trabalha com confeitaria economiza com o pacote de 1 kg.

Como guardar

Em pote bem fechado, em lugar seco e fresco. Não deixe a colher molhada dentro do pote. Respeite a validade informada na embalagem.

Perguntas frequentes

Xilitol tem gosto de adoçante?
Ele não tem o amargo residual de muitos adoçantes de mesa. O sabor lembra o do açúcar, com um leve frescor.

Posso usar em qualquer bebida?
Sim, quente ou fria.

Quem tem restrição de açúcar pode usar?
Cada caso é um caso. Se você segue dieta orientada por médico ou nutricionista, confirme com o profissional antes de incluir o xilitol.

Combina com

• Açúcar de coco
• Canela em pó
• Aveia em flocos finos

Onde comprar xilitol em João Pessoa

Na Sabores do Mundo você compra xilitol a granel nas lojas de Tambaú, Bessa e Altiplano. Entregamos por motoboy em João Pessoa e enviamos pelos Correios para todo o Brasil. Faça seu pedido pelo WhatsApp (83) 98638-7007.

Tem alergia ou restrição alimentar? Consulte o rótulo da embalagem ou fale com a gente pelo WhatsApp antes de comprar.