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Como guardar castanhas, grãos e temperos a granel

Calor, umidade, luz e ar são os inimigos do granel. Veja onde guardar cada tipo de produto, em que pote, por quanto tempo e como saber se ainda está bom, pensando no clima de João Pessoa.

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Potes certosGeladeira ou armárioSinais de alerta

Resposta rápida: Guarde produtos a granel em potes bem fechados, secos e etiquetados com nome e data, longe do fogão, da luz e da umidade. Castanhas, sementes e farinhas de oleaginosas vão para a geladeira nos meses quentes. Grãos, cereais e temperos ficam no armário fresco.

Onde guardar cada tipo

Castanhas, nozes e amêndoas: têm óleo natural que fica rançoso no calor. Pote hermético na geladeira; para estoques maiores, o congelador.
Sementes (chia, linhaça, girassol, abóbora, gergelim): pote fechado; geladeira no verão, principalmente as moídas.
Farinhas de amêndoa, coco e castanha: geladeira, em pote bem vedado.
Grãos e cereais (lentilha, grão-de-bico, quinua, arroz, aveia): armário fresco e seco, em pote com tampa.
Temperos e especiarias: vidro fechado, longe do fogão e da luz. Nunca na porta do forno.
Chás e ervas secas: pote de vidro escuro ou lata, longe do vapor.
Frutas secas e cristalizadas: pote fechado; nos dias quentes, na geladeira, para não grudarem.
Amidos e polvilhos: armário, bem fechados, porque absorvem umidade.

O pote certo

Vidro com tampa de rosca ou vedação: o melhor para quase tudo. Não passa cheiro.
Plástico com tampa hermética: bom para grãos e cereais; evite para especiarias de cheiro forte, que impregnam.
Saquinho fechado com prendedor: só como solução rápida, por poucos dias.

Lave e seque muito bem os potes antes de encher. Uma gota de água basta para empedrar um tempero ou criar mofo. Não misture produto novo com o resto do antigo: use primeiro o que já estava em casa.

Sinais de que algo passou do ponto

Castanhas e sementes: gosto amargo ou cheiro de tinta indicam ranço.
Temperos: cor apagada e quase nenhum cheiro ao esfregar entre os dedos.
Grãos e farinhas: pontinhos se mexendo, teias, carunchos ou cheiro de mofo. Descarte o pote inteiro e lave bem.
Chás: ervas sem perfume não fazem mais um bom chá.

Dicas para o clima de João Pessoa

Compre para o mês, e não para o semestre. O granel existe para isso.
Armário encostado na parede da cozinha ou perto do mar tende a ser úmido: escolha um lugar mais ventilado.
Ao tirar da geladeira, espere o pote chegar à temperatura ambiente antes de abrir, para não condensar água dentro.
Um pacotinho de sílica ou alguns grãos de arroz no sal e nos temperos em pó ajudam contra a umidade.
Etiquete com nome e data da compra.

Do nosso balcão