Matcha em Pó

Ficha técnica

• Produto: matcha em pó (chá verde, Camellia sinensis, moído)
• Pesos: 50 g, 100 g, 500 g e 1 kg
• Embalagem: saco ou pote de acrílico
• Contém cafeína: sim

O que é matcha e por que ele é diferente do chá verde comum

Matcha é a folha do chá verde (Camellia sinensis) moída até virar um pó muito fino. No chá de sachê, você joga a folha fora depois da infusão. No matcha, você dissolve o pó na água e toma a folha inteira. Por isso a cor é verde intensa, a bebida é encorpada e o sabor é vegetal, com amargor leve e final adocicado.

Matcha para beber ou para receitas: qual escolher

Existem dois usos principais. O matcha para beber puro precisa de sabor mais suave e cor viva. O matcha culinário tem sabor mais forte, que aparece mesmo misturado com leite, açúcar e farinha, e por isso funciona bem em latte, bolos e doces. Se você vai fazer principalmente matcha latte e receitas, o culinário rende mais. Na dúvida, pergunte pelo WhatsApp qual tipo temos no momento e para que ele é indicado.

Como preparar matcha sem empelotar

1. Peneire 1 colher de chá rasa (cerca de 2 g) direto na xícara ou tigela. É esse passo que evita as bolinhas.
2. Coloque um pouco de água morna e misture até virar uma pasta lisa.
3. Complete com 70 ml de água a cerca de 80 °C. Sem termômetro: ferva a água e espere 3 minutos.
4. Bata em movimentos de zigue-zague com um batedor de bambu (chasen) ou um mini mixer de leite, por uns 20 segundos, até formar espuma.

Deu errado? Veja o que aconteceu

• Ficou muito amargo: a água estava fervendo ou você usou pó demais. Baixe a temperatura e a quantidade.
• Ficou cheio de bolinhas: faltou peneirar ou fazer a pasta antes de completar a água.
• Não fez espuma: bata mais rápido, com o pulso, e não em círculos.
• A cor ficou amarelada ou marrom: o pó pegou luz, calor ou umidade. Guarde fechado e longe do fogão.

Matcha latte em casa

Prepare a dose de matcha com 50 ml de água, como acima. Aqueça 150 ml de leite ou bebida vegetal (aveia e coco combinam muito) e bata para espumar. Despeje o leite sobre o matcha e adoce a gosto com mel ou açúcar. Para a versão gelada, bata o matcha com água fria, coloque gelo no copo e complete com leite gelado.

Outras formas de usar

• Bolos e cookies: substitua 1 colher de sopa de farinha por 1 colher de sopa de matcha para cada xícara de farinha.
• Brigadeiro de matcha: misture 1 colher de sopa de matcha peneirado a uma receita de brigadeiro branco.
• Vitaminas e smoothies: 1 colher de chá com banana, leite e gelo.
• Sorvete e iogurte: polvilhe por cima ou bata junto.

Quanto comprar

Uma xícara de chá ou latte usa cerca de 2 g. Com 50 g você prepara umas 25 xícaras, e com 100 g, umas 50. Para receitas, conte cerca de 1 colher de sopa (6 g) por bolo. Como o matcha perde cor e sabor depois de aberto, prefira comprar em quantidade que você use em 1 ou 2 meses.

Como guardar

Feche bem a embalagem logo depois de usar e guarde longe da luz, do calor e da umidade. Na geladeira, em pote bem vedado, o pó mantém a cor verde por mais tempo. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de abrir, para não juntar umidade.

Perguntas frequentes

Matcha tem cafeína? Tem, porque é feito da folha do chá. Se você é sensível à cafeína, prefira tomar de manhã ou à tarde.

Qual o gosto do matcha? Vegetal, lembra grama fresca e espinafre, com um amargor leve e final adocicado. No latte, fica bem mais suave.

Preciso do batedor de bambu? Não. Um mini mixer de leite ou até uma garrafinha bem fechada, chacoalhada, já resolvem.

Posso usar matcha em receita que vai ao forno? Pode. A cor fica um pouco mais escura, mas o sabor continua.

Combina com

• Leite de coco em pó, para um matcha latte vegetal
• Mel com favo, para adoçar
• Aveia em flocos finos, para vitaminas e mingau de matcha

Onde comprar matcha em João Pessoa

Na Sabores do Mundo você compra matcha a granel, na quantidade certa para o seu uso, nas lojas de Tambaú, Bessa e Altiplano. Entregamos por motoboy em João Pessoa e enviamos pelos Correios para todo o Brasil. Tire suas dúvidas e faça seu pedido pelo WhatsApp (83) 98638-7007.

Tem alergia ou restrição alimentar? Consulte o rótulo da embalagem ou fale com a gente pelo WhatsApp antes de comprar.