Páprica Defumada Nacional

Ficha técnica

• Produto: páprica defumada em pó
• Origem: nacional
• Sabor: defumado, adocicado, sem ardência forte
• Cor: vermelho intenso
• Pesos: 50 g, 100 g, 500 g e 1 kg
• Embalagem: saco ou pote de acrílico

O que é a páprica defumada

Páprica é o pimentão vermelho seco e moído. Na versão defumada, os pimentões passam pela fumaça antes de virar pó, e é isso que dá o cheiro de churrasco que aparece assim que você abre o pote. Ela tempera, colore e traz aquele gosto de “feito na brasa” para receitas preparadas no fogão ou no forno elétrico.

Páprica defumada, doce ou picante: qual usar

• Defumada: quando você quer gosto de churrasco ou de linguiça defumada. É a escolha para feijão, carnes, hambúrguer e batata.
• Páprica doce: só cor e sabor suave de pimentão, sem fumaça. Boa para frango, maionese e molhos claros.
• Picante: traz ardência. Se a receita pede picante e você só tem a defumada, complete com uma pitada de pimenta calabresa.

Como usar no dia a dia

• Feijão sem bacon: 1 colher de chá na panela dá o sabor defumado de feijão com carne de porco. Ótimo para quem quer uma versão vegetariana.
• Frango assado: misture páprica defumada, alho, sal, azeite e limão. Passe no frango e leve ao forno. A pele fica dourada e com cheiro de churrasqueira.
• Batata rústica: batata em gomos, azeite, sal, alecrim e páprica defumada. Forno alto até dourar.
• Hambúrguer caseiro: meia colher de chá por 500 g de carne moída.
• Maionese e pastas: uma pitada em maionese, homus ou creme de ricota faz um molho para sanduíche e petisco.
• Legumes e pipoca: polvilhe sobre abobrinha grelhada ou na pipoca com manteiga.

Deu errado? Como resolver

Ficou amargo. A páprica queima rápido em óleo muito quente. Adicione com o fogo médio ou no final do refogado, nunca direto no óleo fumegando.

O sabor defumado ficou forte demais. Comece com pouco. Se passou do ponto, aumente a quantidade de base da receita (mais feijão, mais molho) ou equilibre com um pouco de acidez, como limão ou tomate.

Empelotou no pote. É sinal de umidade. Quebre os grumos com um garfo, deixe o pote aberto por alguns minutos em lugar seco e depois feche bem. Use colher sempre seca.

Perdeu a cor e o cheiro. Páprica velha ou exposta à luz perde força. Compre em quantidade que você usa em alguns meses.

Quanto comprar

Para uso doméstico, 50 g ou 100 g rendem bastante, já que a receita pede de meia a uma colher de chá. Quem faz churrasco, hamburgueria ou marmita em quantidade costuma levar 500 g ou 1 kg.

Como guardar

Em pote bem fechado, longe da luz, do calor do fogão e da umidade. Não guarde em cima do fogão. Respeite a validade informada na embalagem.

Perguntas frequentes

Páprica defumada é apimentada?
Não costuma arder. O que se destaca é o sabor de fumaça e o doce do pimentão.

Substitui fumaça líquida?
Em muitas receitas, sim, e é mais fácil de dosar. Se quiser o defumado ainda mais forte, use as duas juntas com moderação.

Dá para usar em receita doce?
Em pequena quantidade, aparece em chocolate quente e caramelo salgado, mas o uso principal é salgado.

Combina com

• Alho granulado
• Lemon pepper
• Fumaça líquida

Onde comprar páprica defumada em João Pessoa

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Tem alergia ou restrição alimentar? Consulte o rótulo da embalagem ou fale com a gente pelo WhatsApp antes de comprar.