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Guia de chás: tipos, preparo e quanto usar por xícara

Infusão ou decocção, quanto de erva por xícara, quanto tempo abafar e como fazer chá gelado. Tudo o que você precisa para acertar o chá a granel em casa.

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MedidasTempo de preparoChá gelado

Resposta rápida: Para a maioria das ervas secas, use 1 colher de sopa (cerca de 2 g) para cada xícara de 200 a 250 ml. Folhas e flores vão em água quente e ficam abafadas de 5 a 10 minutos. Cascas, raízes e sementes duras fervem de 5 a 10 minutos antes de abafar.

Infusão ou decocção?

Infusão é para partes delicadas da planta: folhas, flores e ervas leves. Ferva a água, desligue, coloque a erva, tampe e espere. Decocção é para partes duras: cascas, raízes, talos e algumas sementes. A erva vai na água fria, ferve junto por alguns minutos e depois descansa tampada.

Tabela prática

Camomila (flores): infusão, 1 colher de sopa por xícara, 5 a 7 minutos.
Erva-cidreira e melissa: infusão, 1 colher de sopa, 5 a 10 minutos.
Capim-limão: infusão, 1 colher de sopa, 7 a 10 minutos. Fica ótimo gelado.
Hortelã: infusão, 1 colher de sopa, 5 minutos. Vai bem em chá gelado e drinks.
Hibisco: infusão, 1 colher de chá a 1 colher de sopa, 5 minutos. Cor intensa e sabor ácido.
Erva-doce: infusão, 1 colher de chá de sementes levemente amassadas, 5 a 10 minutos.
Alfazema: infusão, pouca quantidade, meia colher de chá, pois o aroma é forte.
Erva-mate: chimarrão, tereré ou mate gelado.
Matcha: não é infusão: o pó é batido em água quente, sem ferver, até espumar.
Cascas e raízes: decocção de 5 a 10 minutos e mais 5 minutos abafado.

Erros comuns

Ferver flores junto com a água: amarga e tira o perfume. Desligue o fogo antes.
Deixar destampado: o aroma vai embora com o vapor.
Erva demais: o chá fica amargo. Comece pela medida e ajuste.
Guardar perto do fogão: calor e vapor estragam as ervas. Use pote fechado, longe da luz.

Chá gelado para o calor de João Pessoa

Faça o chá com o dobro de erva, deixe esfriar e complete com gelo. Combinações que fazem sucesso: hibisco com laranja desidratada e canela em rama; capim-limão com hortelã; camomila com erva-doce. Se for adoçar, faça isso com o chá ainda morno.

Quanto comprar

Ervas secas são leves e rendem muito. Com 50 g de camomila você faz cerca de 25 xícaras, usando 2 g por xícara. Para variar, leve pouco de vários tipos. Guarde em pote de vidro ou lata bem fechados.

Chás e ervas não substituem orientação médica. Gestantes, lactantes, crianças, pessoas com alguma condição de saúde ou que usam medicamentos devem consultar um profissional antes de consumir.

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