Ingredientes para confeitaria em João Pessoa: baunilha, cacau, farinhas e gelificantes

O que cada ingrediente resolve na receita

• Vagem de baunilha: aroma mais profundo, com os pontinhos pretos que valorizam crème brûlée, pudim, sorvete e chantilly. Abra a vagem no sentido do comprimento e raspe as sementes com a ponta da faca.
• Extrato de baunilha: prático para massas de bolo, cookies e cremes. Entra no fim do preparo ou junto dos líquidos.
• Cacau em pó, cacau Callebaut e cacau black: o black dá cor escura intensa para bolos e biscoitos tipo cookie; o Callebaut é escolhido por quem quer sabor marcante em brigadeiros e coberturas.
• Farinha de amêndoa sem pele: base de macarons, bolos sem farinha de trigo e massas amanteigadas.
• Amêndoas laminadas: decoração de tortas e bolos, tostadas por poucos minutos em forno baixo.
• Ágar-ágar e gelatina em pó: para mousses, cheesecakes, panna cotta e geleias de cobertura.
• Amido de milho: dá corpo a cremes de confeiteiro e recheios.
• Leite de coco em pó, farinha de coco e açúcar de coco: para cocadas, bolos de coco e receitas com sabor tropical.
• Figo cristalizado e amêndoas confeitadas: panetones, bolos de festa, mesas de casamento e lembrancinhas.

Quanto comprar

Para uso caseiro, 100 a 250 g de cacau, de farinha de amêndoa ou de amêndoas laminadas costumam render várias receitas. Para encomendas, monte a lista pelo número de receitas da semana e mande pelo WhatsApp: a equipe confirma o que tem disponível e a quantidade certa. Confeitarias e padarias podem ver também ingredientes para padarias e confeitarias.

Como guardar

Cacau, amido e farinhas vão em pote bem fechado, longe da umidade. Farinha de amêndoa e amêndoas laminadas têm óleo natural e duram mais na geladeira nos meses quentes. A vagem de baunilha deve ficar em pote de vidro fechado, sem geladeira, para não ressecar. Mais dicas em Como guardar produtos a granel.